México tiene una gastronomía reconocida a nivel mundial y esta no podría ser presentada sin sus chefs. ¿Ya conoces a quien es considerada una de las mejores cocineras a nivel mundial? Aquí te contamos sobre esta profesional. También te puede interesar: este es el pan dulce más rico de México.
Se trata de Elena Reygadas, quien se coronó en el listado de The World’s 50 Best como la Mejor Chef Femenina del 2023. Su propuesta culinaria ha llamado la atención a nivel global, pues lleva la gastronomía mexicana tradicional con platillos contemporáneos.
Pese a ser hoy una referente indiscutible en su campo profesional, Reygadas no estudió gastronomía desde un inicio, sino que se formó en filosofía. Finalmente renunció al pensamiento filosófico y estudió en el Instituto Culinario de América, en Nueva York.
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La gastronomía es una carrera de formación constante por lo que al terminar, emigró a Londres para cocinar junto al emblemático Giorgio Locatelli. Tras toda esta aventura, volvió a México y abrió su restaurante Rosetta en 2010.
Este establecimiento ha brillado por su propuesta que fusiona cocina tradicional con influencias contemporáneas. Asimismo, tiene un departamento especializado en panadería, que igual equilibra entre panes artesanales y repostería de la más alta manufactura.
¿Dónde está Rosetta y qué platillos sirven?
Si quieres probar las creaciones de Elena Reygadas y su equipo de trabajo, te tendrás que desplazar a la Ciudad de México, específicamente a la colonia Roma Norte en la calle Colima 166.
En cuanto a lo que sirven, el menú va cambiando según la disponibilidad de los ingredientes, así lo indica la página oficial del restaurante. En la consulta del día de hoy, hay preparaciones como huachinango con chayote y cilantro, tamal de frijol con nopales y aguacate, filete de cordero con aceitunas y salsa borracha, etcétera. Asimismo, en la misma ubicación está la Panadería Rosetta, también bajo la supervisión de la chef Elena Reygadas.