La cajeta es un dulce o postre típico de México, se usa para comer solo, o bien es empleado para preparar postres y diferentes platillos. En el país, empresas de diferentes estados elaboran este manjar, pero no todas cumplen con los estándares de calidad. Esta es la mejor cajeta mexicana, según Profeco.
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¿Qué es la cajeta?
En una reciente publicación de la página oficial del gobierno de México describen a la cajeta de la siguiente manera:
"La cajeta, manjar o arequipe es un dulce tradicional mexicano elaborado principalmente con leche de caprino. Este producto recibe diferentes nombres según la región donde se consuma. Originalmente, se le conocía como “dulce de cajete de Tejamanil” debido a que se comercializaba en cilindros hechos de madera llamados cajetes.
Tradicionalmente, se elabora mediante la combinación de leche de caprino, azúcar, esencia de vainilla, canela y bicarbonato. Los ingredientes se ponen a hervir a fuego lento, en un recipiente de cobre o de acero inoxidable por varias horas; se mezclan constantemente con una cuchara grande de madera, hasta obtener una consistencia espesa de color café. Cuando se comienza a ver el fondo del depósito, se retira de la lumbre y se deja enfriar"
¿Cuál es la mejor cajeta, según Profeco?
La Profeco hizo un estudio entre diferentes marcas de cajeta en México, en el que se verificó la cantidad de sodio, grasa, proteínas y azúcar y si realmente la cajeta proviene de leche de cabra.
En este sentido, la cajeta mexicana mejor calificada fue Aires de Campo, al tener la mayor cantidad de calcio y menor cantidad de azúcar; es una "cajeta orgánica de leche de cabra" y brinda información completa a sus consumidores.
Tiene 30.5 gramos de azúcar por cada 100 del producto, detrás de la Cajeta Coronado reducida en azúcares que tiene 28.7.
Según el estudio de la Profeco, la cajeta Aires de Campo tiene 7.5 gramos de proteína, 10.5 gramos de grasa, 55.5 de carbohidratos y 349 kilocalorías por cada 100 gramos del producto.