La Procuraduría Federal del Consumidor realizó un estudio a varias marcas de mole procesado para determinar cuáles son los mejores, al cumplir con las normas mexicana y el etiquetado.
El mole es uno de los platillos tradicionales de México más populares y su preparación varía de acuerdo a la región del país donde se cocine, pero consiste en una salsa elaborada a base de chiles secos y especias, espesadas con maíz, tortilla o pan. La salsa generalmente se agrega en un guiso a base de carne o vegetales.
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La dependencia ejecutó el análisis a 33 productos de diversas marcas, en presentaciones en polvo y pasta. Los resultados fueron compartidos en la Revista del Consumidor de la edición de octubre.
Los productos corresponden a seis sabores diferentes de este platillo típico mexicano, los más populares, siendo el mole rojo, negro, almendrado, con chocolate y camarón.
De los 33 productos analizados, 10 corresponden a mole, 10 a moles almendrados, 5 a mole rojo, 5 de mole negro, 2 a mole con cacao y uno de camarón.
¿Qué aspectos se revisaron en el estudio de Profeco?
En el análisis se verificó que estas marcas de mole cumplieran con las normas mexicanas para productos procesados, su contenido neto, su etiquetado con especificaciones generales, entre otros aspectos como la cantidad de azúcar, proteína, grasas y carbohidratos.
También se inspeccionó la calidad sanitaria con el fin de que estos productos no representen un riesgo para el consumidor, por lo cual se analizó la posible presencia de microorganismos patógenos y aquellos que indican un mal manejo sanitario.
¿Cuál es son las mejores de mole, según Profeco?
Doña María Mole - 235 gramos a un precio de 44 pesos, es de los mejores calificados.
Pese a que el producto cuenta con exceso de azúcares, con 5 por ciento, es una de las presentaciones que cuenta con el por ciento más bajo, además cuenta con 3,1 por ciento de proteína y 8.2% de grasa, según el índice recomendado de ingesta diaria. Esta presentación cuenta con 123 kilocalorías por cada 100 gramos.
Doña María, Mole Picante - 235 gramos, por 47 pesos
Su contenido energético es de 134 kcal por 100 gramos y tiene un exceso sodio y azúcar del 5.3 por ciento. Tiene un 3.3% de proteínas, 8% de grasa y 12.2% de carbohidratos.
La Costeña Mole - 235 gramos por 41 pesos
Contiene un exceso de azúcar de 6.7 por porción, su contenido energético es de 109 kilocalorías por 100 gramos y contiene 2.1% de proteína, 6.1% de grasa y 11.4% de carbohidratos.