Tamaulipas se ubica como el décimo estado del país que más gasta y consume carnes, reveló el Consejo Mexicano de la Carne.
En promedio, las familias tamaulipecas desembolsan 4 mil 020 pesos por trimestre en carne de res, puerco y pollo, según la distribución de gasto realizado.
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El principal canal de compra de diferentes tipos de carne son las carnicerías/pollerías, las cuales absorben el 53.1 por ciento del gasto total del producto que realizan las familias tamaulipecas.
Le siguen los supermercados (19.5 por ciento), los mercados (16.2), las tiendas de abarrotes (6), en los tianguis y mercados rodantes (2.4), y otros (2.8).
En el estado, anualmente se gastan 3 mil 580 millones de pesos en carne de res y trimestralmente se invierten mil 889 pesos en la compra de este producto para realizar diferentes platillos en el día a día.
Este producto se compra en diferentes cortes, como el bistec, con el 50 por ciento del consumo; la carne molida, el 20; agujas, espaldilla, chambarete, diezmillo, espinazo, fajilla para asar, retazo y tampiqueña, con el 6; la milanesa, el 5; cortes especiales, con el 2.1 y la arrachera y filete, el 2 por ciento.
El segundo producto cárnico preferido de los tamaulipecos es el pollo, al adquirir pierna, muslo y pechuga sin deshuesar; pollo entero o en piezas; pierna, muslo y pechuga deshuesadas y vísceras para los platillos típicos, sopas y festividades.
Anualmente, este producto deja una derrama económica de mil 668 millones de pesos para carnicerías, centros comerciales, mercados, tianguis, entre otros establecimientos.
En contraparte, los hogares de Tamaulipas son de los que menos gastan en carne de puerco, ubicándose en la posición 28, con un desembolso anual de 436 millones de pesos, que trimestralmente se traduce a mil 109 pesos por cada hogar tamaulipeco.