Tras el periodo de Cuaresma, donde tradicionalmente disminuye el consumo de carnes rojas, el Rastro Municipal proyecta un repunte del 20 por ciento en el sacrificio de animales durante la última semana de marzo.
Actualmente el número de sacrificios es de entre 30 y 35 animales a la semana. Georgina Garza Ramos, coordinadora del Rastro Municipal, señaló que el incremento responde al cambio en los hábitos de consumo de las familias tras semanas de dieta basada en pescados y mariscos.
Te podría interesar
Ya toda la gente se anima más a las carnitas y volvemos a nuestras raíces de la carne asada
En este sentido, hizo un llamado a la ciudadanía para priorizar la compra en las carnicerías locales por encima de las grandes cadenas comerciales ya que además de fortalecer la economía local, la carne producida tiene suficientes ventajas entre las que destacan la calidad y el rendimiento a diferencia de la carne de importación o de grandes tiendas que al cocinarse se reduce drásticamente.
Además el rastro municipal tiene garantía sanitaria, al contar con dos médicos veterinarios de planta encargados de verificar la sanidad de cada animal desde su llegada hasta el sacrificio en canal, asegurando un alimento seguro para las familias.
La carne local es fresca a diferencia de la carne de caja o congelada por largos periodos.
Como consumidores buscamos hacer rendir el dinero y dar calidad a nuestros hijos, debemos preguntar en la carnicería si la carne es local. Es una garantía de salud y sabor
En la ciudad, aunque no existe un padrón específico sobre las carnicerías locales, este tipo de establecimientos es moderado, por el municipio prepara el lanzamiento del proyecto “Consume Carne Local” que busca incentivar y certificar a negocios reconocidos.