El chicharrón de La Ramos ha causado un singular alboroto en el mundo de la gastronomía mexicana. El producto es considerado un emblema no solo de la marca que lo comercia, sino incluso del estado de Nuevo León, particularmente en la ciudad de Monterrey. Pero, ¿qué es lo que lo hace tan especial y diferente al resto de la república?
Existen varias presentaciones de chicharrón a lo largo de la nación, siendo una de las más populares la que se vende en el centro del país. Esta es cocinada a partir de la piel del cerdo, la cual se fríe a altas temperaturas en un cazo como el utilizado en las carnitas. El resultado final es un crocante, que suele ser acompañado con pico de gallo y quero en el típico taco placero. Sin embargo, es totalmente distinto a la versión regia.
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¿Cómo se prepara el chicharrón de La Ramos?
A diferencia de sus similares, y con información de la propia franquicia, el chicharrón es elaborado a partir del cachete de puerco. Igualmente es frito, pero el producto final es distinto. Crujiente, pero jugoso y carnoso, son algunas de las descripciones que más atinan a la experiencia culinaria.
Debido a su diferencia con el resto de preparaciones, el chicharrón de Carnes Ramos ronda los 320 pesos por kilo. Si bien los locales se sitúan principalmente en Monterrey, ya hay un plan de expansión para llevar este manjar a otros puntos de México.
El chicharrón de La Ramos se come de diversos modos. Se puede ingerir directamente, pero también logra una buena combinación en guisado en salsa. Otros cocineros lo han integrado en preparaciones como gorditas, tortas, tacos y como acompañamiento del huevo. Incluso se ha viralizado el clásico trompo de tacos al pastor, pero con chicharrón.
Otras variedades de chicharrón
En México hay una amplia tradición con el chicharrón y hay existen distintas variables como lo es el prensado, el cual es compactado para poder quitar restos de grasa. También existe el chicharrón de harina, con el que se prepara la botana con cueritos y verdura.