El dueño de una cremería en Reyes Etla, del Estado de Oaxaca fue despedido en su funeral con todos los honores, hasta con la compañía de una botarga de Queso Oaxaca, el cual fue grabado y subidos a las redes sociales.
El video, que prontamente se volvió viral, muestran a un joven vestido con una botarga de queso Oaxaca, bailando al ritmo de una banda mientras 4 hombres cargan el ataúd del fallecido Carlos Santiago Gómez, duelo de una cremería de la localidad.
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En la grabación se puede observar la gran afluencia de la gente al sepelio, mientras los hombres hacen bailar el ataúd donde se encuentra el cuerpo del fallecido, en honor a su última voluntad. También se observan a varios asistentes grabando la escena con sus teléfonos celulares, llevando consigo una parte del alegre funeral.
"Esto pasó en #Etla #Oaxaca, la cuna de el quesillo. Así despiden al dueño de la quesería Los Reyes con música y el sonido de los cuetones." se lee en la publicación del video en Twitter.
El nacimiento del queso Oaxaca, o como lo llaman en su Estado "Quesillo", se debe a la invención de un granjero italiano, el cual migró a México en 1950 y, con apoyo del gobierno, hizo famosa su receta inspirada en el queso mozzarella por todo el país.
Debido a la falta del búfalo italiano, el cual le da la consistencia al queso mozzarella, se utilizó en la receta la leche de vaca para producir un producto similar al italiano, dando nacimiento al queso Oaxaca.
México produce cerca de 420 mil toneladas de queso al año, de distintas variedades y modos de preparación.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, (FAO por sus siglas en inglés), se espera que en los próximos 10 años el consumo mundial de productos lácteos procesados se incrementará 1.0% anual, principalmente al aumento en el consumo del queso.
Con la despedida de esta botarga de queso Oaxaca, Carlos Santiago Gómez fue despedido por sus familiares, amigos y conocidos de Reyes Etla, quienes siempre lo consideraron una persona buena y benefactora del lugar.
Jesús García