El restaurante Chipotle Mexican Grill, franquicia especializada en cocina tipo tex-mex en Estados Unidos, presentó a Autocado, un robot capaz de realizar guacamole en la mitad de tiempo.
El robot tiene como tarea central el tratar el aguacate desde el inicio, por lo que está encargado de cortar, pelar y descorazonar a la fruta. Con estas funciones cumplidas, el lapso para realizar un guacamole se reducirá considerablemente. Cabe puntualizar que el proceso de trituración y mezcla aún debe ser realizado por el personal que labora en estos restaurantes. Sin embargo, la ayuda de Autocado beneficia a la franquicia de comida rápida.
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Chipotle Mexican Grill destacó que la implementación del robot no solo es una respuesta para mejorar su eficacia y la baja en los tiempos de espera, sino también contrarresta la crisis por falta de personal. Según el establecimiento, se están enfrentando a la alta demanda en sus locales, la falta de mano de obra y la inflación que se vive a nivel global. Autocado, entonces, ayuda a que los empleados puedan desempeñarse en otras actividades.
Por otro lado, la creación del robot es producto de la colaboración con Vebu, empresa dedicada de lleno al desarrollo tecnológico. Aunque Autocado ejerce con normalidad, buscarán mejorar futuras versiones. Vebu afirmó que la siguiente actualización que tienen en mente será el aprendizaje automático y la inclusión de sensores que permitirán calificar el estado del aguacate.
El prototipo se suma a las operaciones automatizadas del restaurante, pues también cuentan con Chippy, el robot que se encarga de la elaboración de tortillas fritas.
La cadena Chipotle Mexican Grill cuenta con diversas sucursales alrededor del territorio estadounidense. Precisamente, el guacamole se ha destacado entre su menú. El costo de este es de 2.95 dólares, es decir, cerca de 50 pesos mexicanos.
Cabe rescatar que el mercado estadounidense es uno de los más activos en el consumo de guacamole. La prueba más fidedigna de este hecho es cada que se celebra el Super Bowl, pues se exportan toneladas de aguacate para la elaboración de esta salsa.