El desayuno es considerado uno de los alimentos más importantes del día, sin embargo, en México esta primera comida suele estar marcada por platillos tradicionales que, aunque deliciosos y llenos de historia, pueden representar un riesgo para la salud cuando se consumen de forma habitual. De acuerdo con especialistas, están directamente relacionados con el desarrollo de enfermedades crónicas como obesidad, diabetes tipo 2 e hipertensión arterial.
Un estudio publicado por la Revista Española de Nutrición analizó el perfil nutricional de varios alimentos comunes en el desayuno mexicano y concluyó que muchos de ellos superan las recomendaciones diarias de calorías y grasa, especialmente cuando se consumen en porciones abundantes y con frecuencia.
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Los 5 desayunos mexicanos considerados más dañinos
De acuerdo con la investigación, estos son algunos de los platillos más populares que pueden tener un impacto negativo en la salud:
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Chilaquiles
Elaborados con tortillas fritas y acompañados de salsa, queso, crema y proteína, concentran una gran cantidad de grasa y sodio, especialmente cuando se preparan con aceite reutilizado
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Huevos rancheros
Aunque el huevo es un alimento nutritivo, su preparación sobre tortillas fritas y el acompañamiento con frijoles refritos y queso incrementan el consumo de grasas saturadas y sal
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Tamales
Su base de masa suele prepararse con manteca de cerdo, lo que eleva considerablemente el contenido de grasa. A esto se suma el relleno de carnes o quesos
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Quesadillas fritas
Al sumergirse en aceite caliente, absorben grandes cantidades de grasa, lo que favorece el aumento de peso y el colesterol elevado si se consumen con regularidad
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Pan dulce con leche entera
Este desayuno combina azúcar refinada y grasas, incluso trans, provocando picos de glucosa y aportando pocos nutrientes esenciales
¿Por qué elevan el colesterol y la presión arterial?
El estudio explica que el uso frecuente de frituras, manteca, quesos altos en grasa y azúcares refinados provoca un aumento en los niveles de colesterol y glucosa en la sangre, además de elevar la presión arterial. Otro factor clave es el tamaño de las porciones, que suele ser mayor al recomendado.
La gastronomía mexicana es una de las más ricas y reconocidas del mundo, pero especialistas coinciden en que el problema no es el platillo en sí, sino la frecuencia y la forma de preparación. Optar por versiones menos fritas, reducir porciones y equilibrar con frutas, verduras y proteínas magras puede marcar una diferencia significativa en la salud.