Hasta hoy, sabíamos que la flor de cempasúchil se utilizaba únicamente para adornar las lápidas de los fieles difuntos en su celebración del 2 de noviembre.
Lo que no sabíamos era que también es una flor comestible con la que se pueden preparar helados, sopas y también bebidas.
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La flor, originaria de México y que se estima se encuentra en 35 especies de las 58 conocidas en América, es conocida como Tagetes erecta.
Te compartiremos aquí la receta de atole de cempasúchil que debes probar en el próximo Día de Muertos.
¿Cuál es la receta de atole de cempasúchil?
Para la receta del atole de cempasúchil vas a necesitar:
- Una taza de agua
- Fécula de maíz
- Leche descremada
- Píloncillo
- Esencia de vainilla
- Canela en rama
- Flores de cempasúchil
- Leche
Paso a paso:
- Primero debes remover los pétalos de la flor de cempasúchil. Deshazte del pistilo, tallos y estambres, así como de la base blanca.
- Sumerge los pétalos en bicarbonato. Enjuagarás y lavarás y desinfectarás los pétalos para asegurarte de no tener residuos químicos.
- Licúa los pétalos con una taza de agua, cuela y deja reposar
- Disuelve la maizena en una taza de leche. Agrega tres tazas de agua, añade el piloncillo y la canela.
- Vierte la flor que licuaste con la preparación de maizena, cocina a fuego lento. No muevas hasta que espese
- Sirve