El recalentado de Navidad es muy común en las familias, disfrutar de nuevo esos deliciosos platillos como tamales, pavo, carnes, pastas; es una tradición de muchas familias, ya que reúne de nuevo a todos en la mesa y es una forma de seguir la fiesta.
Aunque algunos dicen que la comida recalentada es mas deliciosa, algunos expertos señalan que podría ser peligroso consumir alimentos que se enfriaron y se volvieron a calentar.
¿Cuándo es peligroso calentar de nuevo la comida?
Existe intoxicación por comida que es calentada luego de ser enfriada y generalmente es causada por una bacteria que contaminó tus alimentos.
La Agencia de Estándares Alimentarios de Reino Unido (FSA), asegura que la bacteria Campylobacteria está presente en el 65% de los pollos, por mencionar un ejemplo.
Expertos señalan que recalentar la comida no es del todo negativa, pero puede causar complicaciones en la salud como diarrea, vómito o náuseas si no han sido bien conservadas o no ha tenido una buena preparación.
Manera correcta de conservar alimentos
Para poder conservar de manera correcta los alimentos deben estar a temperatura ambiente, es decir no se puede guardar comida caliente o tibia, es importante dejarlo enfriar a temperatura ambiente para luego congelarlo o refrigerarlo.
Si algún alimento que ya fue cocinado o llevado a altas temperaturas se guarda, se corre el riesgo de que el artefacto aumente su temperatura y cause daños a la comida.
"Existe una pérdida de nutrientes en las comidas, cuando uno ya cocina los alimentos y lo deja en la misma olla para que se enfríen, después de varias horas ser guardados y conservarlos en la refrigeradora, ése es el momento crucial donde mucho microorganismos toxinfecciosos pueden actuar sobre la comida que es dejada al medio ambiente y ser un riesgo para su salud’, manifestó la nutricionista del Portal Salud en Casa, Giulianna Saldarriaga.
¿Cómo recalentar la comida?
Lo ideal para un buen recalentado de Navidad es cambiar de recipiente la comida, ponerlo en un limpio y dejarla enfriar a temperatura ambiente, luego meterlo al refrigerador o congelarlo, para luego calentarlo, sin embargo no se debe estar enfriando y recalentando varas veces ya que incrementa el riesgo de que aparezcan microorganismos.