El menudo o pancita es de los platillos más comidos en distintas regiones de México, para muchas personas es un majar, pero para otras resulta hasta cierto punto desagradable, ya que al tratarse de un platillo preparado con el estómago de la res no gustan comerlo; además cuando no está bien preparado tiene un olor desagradable.
El mondongo es conocido como pancita o mondongo, todo depende donde de la región donde se prepare, incluso la receta tiene algunas variaciones, pero generalmente se trata del mismo platillo; básicamente para prepararlo se necesitan pocos ingredientes como, panza de res, maíz, chile guajillo, chile ancho, cebolla, ajo y orégano, pero hay quienes agregan hierbas, todo depende del sazón que deseen darle.
Además de su preparación, el cómo comerlo también tiene sus variantes porque hay personas que lo comen con tortillas de maíz, de harina o con pan, por lo que hay un debate de cómo es mejor comerlo, pero más allá de gusto en particular hablaremos de lo que es más saludable a la hora de consumirlo.
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El menudo es mejor con tortilla o pan
A la hora de comer un plato de menudo, hay que considerar la ingesta calórica, por lo que todo lo que lleves a la boca cuenta, sin dejar aún lado los nutrientes.
Si sueles comer este platillo del que hoy hablamos con tortilla de harina, saludablemente no es una buena opción, ya que el plato de pancita por sí solo representa un alto grado de calorías y si sumas la manteca vegetal con la que se hacen las tortillas de harina, si es algo que debes de meditar antes de comerlo, pero lo único rescatable es que estas tortillas son una buena fuente de calcio y hierro.
Comer el menudo con pan tampoco es recomendable, según la Gaceta alimentaria de la Universidad Autónoma de México (UNAM), ya que el pan contiene altos índices de grasas y calorías. Pero no todo está perdido por que hay alternativa más saludable para comer el menudo.
La alternativa más saludable para comer menudo es la tortilla de maíz, puesto que no contiene la misma cantidad de carbohidratos que la tortilla de harina o el pan, además suele tener más nutrientes.