Si quieres tomar uno de los mejores tequilas del país, debes de saber que no solo en Jalisco se hacen estos licores, sino también en Tamaulipas, donde hay denominación de origen y una marca en especial, con distinción mundial.
Cuando hablamos de tequilas, inmediatamente nuestra referencia es Jalisco, donde incluso hay un municipio con el mismo nombre. Sin embargo, hay algo conocido como denominación de origen, el cual determina la pureza de una bebida alcohólica para obtener el nombre distintivo.
Según la Norma Oficial Mexicana referida al tequila, NOM-006-SCFI-2012 Bebidas Alcohólicas – Tequila – Especificaciones, se otorga el nombre a la bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído en las instalaciones de la fábrica de un productor autorizado, el cual deberá cumplir otros requisitos:
- La fábrica estará ubicada en el territorio comprendido en la declaración respectiva.
- Los mostos se derivarán de las cabezas de Agave tequilana weber variedad azul, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas
- Los mostos serán sometidos a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no.
- Se podrá enriquecer y mezclar los mostos en la formulación con otros azúcares, hasta una proporción no mayor de 49% de azúcares reductores totales.
- No están permitidas las mezclas en frío.
Tequila en Tamaulipas
En Tamaulipas, se destaca por la producción del agave que sirve como materia prima en la producción de este destilado. Los municipios con el DOT son: los municipios de: Altamira, Aldama, González, Llera, Xicoténcatl, Gómez Farías, Ocampo, Tula, Nuevo Morelos, Antiguo Morelos y El Mante.
Justamente es en González donde se prepara el tequila Chinaco, un destilado y fermentado de agave azul producido por “La Gonzaleña”, la única empresa que produce tequila en la entidad.
Luis Alberto Ortiz Castillo, gerente general de "La Gonzaleña" relató que tras 51 años de posicionamiento, hoy la marca Chinaco es reconocida mundialmente como uno de los mejores tequilas, colocándose importantes insignias dentro y fuera del país.
“Chinaco es el único producto que se fabrica en Tamaulipas eso le da un perfil diferente al tequila. Si pruebas una botella de Chinaco contra una botella de otras marcas que se fabrican en Jalisco, excepto Chinaco, el perfil de Tequila Chinaco es muy diferente porque influye mucho el tipo de clima, la humedad relativa del aire, el tipo del agua, hay muchos factores que influyen en un perfil de tequila, eso le da un sabor un perfil diferente a nuestro producto”, aseguró Luis Alberto Ortiz.
Por todo lo anterior, en estas fiestas patrias consume local y disfruta del tequila Chinaco de Tamaulipas, uno de los mejores de México y del mundo entero.