La región Huasteca, rica en cultura y tradiciones, abarca los estados de Hidalgo, San Luis Potosí, Tamaulipas, Querétaro, Puebla y Veracruz.
Entre sus joyas gastronómicas destaca el zacahuil, un tamal gigante hecho de maíz, y los pemoles huastecos, un delicioso postre que ha perdurado a lo largo del tiempo.
Pemoles huastecos, un dulce sabor a tradición
Habitantes de esa zona del país de manera amable compartieron la receta de los auténticos pemoles huastecos. Estos postres son ideales para disfrutarse en una fría tarde de invierno, acompañados de un café.
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Los pemoles huastecos son populares entre las mujeres huastecas, quienes a menudo los llevan a vender a Tampico, Tamaulipas, donde han encontrado una gran aceptación por parte de los locales.
Receta
Ingredientes:
- 1 kilo de harina de maíz
- 1/2 kilo de manteca vegetal
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 3 cucharadas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación en cinco pasos
- Colocar la manteca vegetal en un tazón y amasarla bien hasta que adquiera una consistencia cremosa. Luego, agregar el azúcar, incorporando los huevos uno por uno y la vainilla, amasando muy bien.
- En otro tazón, mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal, revolviendo con una cuchara.
- Mezclar poco a poco los ingredientes secos con la mezcla de manteca y huevos.
- Tomar pequeñas porciones de la masa, formar tiritas con las manos y unir sus extremos para formar aros.
- Colocar los aros en charolas engrasadas y hornear en un horno precalentado a 180°C hasta que se vean dorados, aproximadamente entre 45 y 55 minutos.
Este postre es un reflejo de la rica herencia cultural de la Huasteca y una deliciosa muestra de cómo el maíz sigue siendo un ingrediente fundamental en la cocina de esta región.
Los pemoles huastecos no solo son un manjar, sino también un símbolo de la identidad y el orgullo huasteco, transmitido de generación en generación.